Nazwisko pochodzi od niemieckiej nazwy osobowej Taub, ta od rzeczownika Taub ‘gołąb’. Wyraz pochodzi ze średniowysokoniemieckiego toup/toube, 1. ktoś głuchy, ale także bezmyślny, 2. określenie przezwiskowe handlarza i hodowcy gołębi oraz kogoś o łagodnej osobowości, 3. popularna nazwa domu zob. R. Kohlheim, Familiennamen. Herkunft und Bedeutung, Manheim 2005, s. 660.
