Nazwisko Olszak jest pochodną określenia olsza: 1. olcha, 2. roślina z gatunku brzozowatych, zob. tzw. Słownik warszawski, t. III, s. 766. W polszzcyźnie wiele nazwisk pochodzi od określeń drzew, być może pierwotnie odnosiły się one do okolic miejsca zamieszkania (w tym wypadku np. lasku olchowego).
